Nous contacter

Boutique

Olives picholine 350g 7.8 € Qte:
Ajouter au panier Détails
Tapéade noire du vigneron 130g 5.8 € Qte:
Ajouter au panier Détails

Les reines du goût

Des olives picholines de grande qualité, sélectionnées par le Château d’Estoublon pour leur croquant et leur goût de noisette. Ces olives vertes de table sont charnues, fermes et douces. Elles possèdent des arômes herbacés et un poivré inimitable qui sont conservés intacts dans cette préparation naturelle à base d’eau et de sel.

 

Conseils de dégustation

Croquantes et savoureuses à l'apéritif ou avec des crudités, elles peuvent aussi accommoder un plat en sauce ou une barigoule de cabillaud.

Composition : Olives vertes Picholines, eau, sel

L'alliance entre la vigne et l'olivier

Le Château d’Estoublon est à la fois un domaine viticole et oléicole. Ces deux savoir-faire se rencontrent dans cette crème d’olive noire gourmande et onctueuse qui allie l’olive noire et l’huile d’olive au vin rouge. Des saveurs et des arômes inimitables qui sont rehaussés par les câpres au vinaigre, une pointe d’ail et de moutarde.

 

Conseils de dégustation

  • Sur un toast à l'apéritif ou avec des crudités.
  • Sur un buffet froid accompagné de bâtonnets de carotte, céleri, concombre.
  • On peut aussi l'utiliser en cuisine pour badigeonner un poisson ou une viande.
  • Suprême de pintade farci à la tapenade noire.
Composition: Olives noires (67%), vin rouge (13%), huile d'olive, eau, ail, moutarde, câpres au vinaigre, aromates, sulfites.
Tapéade verte aux amandes 130g 5.8 € Qte:
Ajouter au panier Détails
Pistou au basilic frais 180g 7.8 € Qte:
Ajouter au panier Détails

Force de l'olive, douceur de l'amande

Cette recette élaborée par le Château d’Estoublon privilégie tous les arômes de la Provence. Au croquant et la saveur herbacée des olives vertes, se rajoutent l’acidité des câpres au vinaigre, la douceur des amandes et de l’huile d’olive et la finesse des anchois. Une touche d’ail et le parfum du thym viennent sublimer cette crème d’olive très originale.

 

Conseils de dégustation

  • Une tartine toute en douceur avec la tapeade verte aux amandes, à étaler sans modération sur une belle tranche de pain grillé.
  • Sur un buffet froid accompagné de crudités.
  • On peut aussi l'utiliser en cuisine pour farcir des volailles.
  • Echine de porc, brousse et tapeade aux amandes.
Composition: Olives vertes (58%), huile d'olive, amandes (7.9%), anchois, vin, câpres au vinaigre, sucre, ail, huile végétale, poivre, thym, sulfites.

Reflets de Provence: huile d'olive et basilic

Un grand classique, sélectionné par le Château d’Estoublon. L’huile d’olive vierge extra est travaillée avec du basilic frais, du sel marin et une pointe d’ail. Ce «Pistou» de grande qualité s’intensifie avec une pointe de jus de citron qui fait chanter tous les arômes de la Provence.

 

Conseils de dégustation

  • Accompagne les pâtes fraîches et la soupe au pistou.
  • Filet de daurade gratiné au pistou.
Composition: Huile d'olive vierge extra, basilic frais 40%, sel marin, ail, concentré de jus de citron.
Crème d’artichauts 140g 6.5 € Qte:
Ajouter au panier Détails
Antipasti aux deux tomates 140g 6.5 € Qte:
Ajouter au panier Détails

L'artichaut, tout simplement

Le Château d’Estoublon a souhaité conserver dans cette crème, le goût intact de l’artichaut qui est réduit en une pâte gourmande et onctueuse, agrémentée d’huile de tournesol, d’une pointe d’ail et d’un voile de poivre. Une saveur originale et raffinée pour un condiment naturel, qui se consomme seul ou accompagné.

 

Conseils de dégustation

Se déguste sur un toast à l'apéritif, en accompagnement de crudités ou encore sur des salades, des pâtes ou un risotto.

Ingrédients: Artichauts (70%), huile de tournesol, ail, sel, acidifiant: acide lactique, poivre.

Une crème de tomates

Cette recette originale du Château d’Estoublon repose sur la cuisson au chaudron de deux tomates (fraîches et séchées), qui est agrémentée d’huile d’olive vierge extra. Une pointe d’ail, de basilic et de persil rehausse cet «Antipasti» doux, crémeux et gorgé de soleil.

 

Conseils de dégustation

  • Sur un toast à l'apéritif ou avec des crudités.
  • Avec toutes les recettes de pâtes bien sûr, un risotto à la tomate ou aux champignons.
  • Sur une belle tartine grillée au jambon cru et à la mozarella arrosée d'huile d'olive, ou à la petite cuillère par gourmandise.
Composition: Tomates pelées concassées (26%), tomates séchées (25%), huile de tournesol, jus de tomates, eau, huile d'olive vierge extra, ail, basilic, persil, épices, acidifiant: acide citrique.
Crème d'Anchoïade du vigneron 130g 6.5 € Qte:
Ajouter au panier Détails
Sardinade 130g 6.5 € Qte:
Ajouter au panier Détails

Redécouvrez ce monument de la cuisine provençale traditionnelle

L'anchoäide est l'incontournable de l'apéritif en Provence.

Une anchoïade unique revisitée qui allie harmonieusement la typicité savoureuse de l'anchois, à l'acidité parfumée d'un vinaigre de vin. Sans oublier une très légère note d'ail et de persil pour exalter les arômes.

 

Conseils de dégustation

L'été avec des légumes crus ou cuits, un poisson vapeur ou en feuilletés ; l'hiver sur une pierrade ou une fondue bourguignonne.

Ingrédients : Anchois(35%), huile d'olive, vinaigre de vin, huile de tournesol, ail ,persil, poivre. Contient des sulfites et du poisson.

La sardine dans tous ses états

Il s’agit d’une recette traditionnelle du Château d’Estoublon qui marie la saveur de la sardine, aux délices et aux spécialités du domaine. La puissance et la finesse de ce poisson emblématique de Méditerranée se trouvent ici rehaussées par la saveur et la douceur des olives noires, de l’huile d’olive, du vin, des câpres au vinaigre et d'une pointe d’ail en finale.

 

Conseils de dégustation

  • Sur un toast à l'apéritif, accompagnant un buffet froid avec des crudités ou pour farcir des tomates cerises.
  • Mélangé à des œufs pour parfumer une omelette ou comme base d'une quiche aromatisée à la sardine.
  • Rouelles de porc à la sardinade.
Composition: Sardines (43%), olives noires, huile de soja, huile d'olive, vin (3,8%), câpres au vinaigre, ail, poivre, sulfites.
Thoïonade 130g 6.5 € Qte:
Ajouter au panier Détails
Confiture d'olives noires
au gingembre
155g 6.5 € Qte:
Ajouter au panier Détails

Le thon autrement

Le thon listao (ou thon tropical) est ici travaillé dans l’esprit du Château d’Estoublon, suivant une palette aromatique qui allie les produits de la mer, à ceux de la vigne et de l’olivier. Les arômes subtils et la texture savoureuse du thon sont associés à la douceur de l’olive noire, aux arômes du vin et de l’huile d’olive. Les câpres au vinaigre apportent une très légère pointe d’acidité.

 

Conseils de dégustation

  • A déguster sur du pain grillé, ou en sauce pour accompagner des bâtonnets de petits légumes frais.
  • Sur un buffet froid accompagné de crudités ou pour farcir des tomates cerises.
  • Mélangé à des œufs pour parfumer une omelette ou comme base d'une quiche aromatisée au thon.
  • Quiche aux asperges et à la thoïonade.
Composition: Thon (42%), olives noires, huile de tournesol, huile d'olive, vin (3,6%), câpres au vinaigre, ail, poivre, sulfites.

La douceur de l'olive noire en confiture

Le Château d’Estoublon a rêvé de cette confiture d’olive noire et l’a réalisée, pour le plus grand bonheur de tous les gourmands et gourmets ! Il faut imaginer toute la douceur et la richesse de l’olive noire, mêlée au sucre de canne et rehaussée par la force du gingembre, sans oublier un zeste de citron. Du pur bonheur sur les tartines salées ou sucrées.

 

Conseils de dégustation

  • Toastée sur du pain grillé, elle accompagne à merveille du fromage de chèvre frais.
  • Sous forme de Chutney, la confiture d'olives peut accompagner du foie gras ou des viandes blanches (porc ou volaille).
  • Pour les desserts, à utiliser comme des fruits confits dans vos gâteaux ou en accompagnement de crèmes, au côté d'une glace à l'huile d'olive.
  • Terrine de sanglier à la sauge.
Composition: Olives noires (64%), sucre de canne, citron (10%), gingembre (0,6%). Préparée avec 74 grammes de fruits pour 100 grammes teneur totale en sucres 61 grammes pour 100 grammes.
Condiment à la figue &
au vinaigre balsamique
170g 6.5 € Momentanément
indisponible
Détails
Coffret Epicure 89 € Qte:
Ajouter au panier Détails

Un mariage subtil

Le Château d’Estoublon allie dans ce condiment, la douceur de la figue de Provence, à la richesse aromatique du vinaigre balsamique. La texture et la saveur unique de la figue, la richesse des épices, la douceur du sucre de canne s’épanouissent et se conjuguent à l’acidité raffinée du vinaigre balsamique. Un moment de douceur et d’équilibre.

 

Conseils de dégustation

  • Accompagne le fois gras, les fromages de chèvre, ou à essayer sur une glace à la vanille.
  • Croûtons de chèvre frais.
Composition: Figues (60%), sucre de canne, vinaigre balsamique (vinaigre de vin, moût de raisin concentré et cuit, colorant caramel E150d 9%), épices.

 

Contenu du coffret

 

Château d'Estoublon Rouge 2008

Fidèle à son choix d'excellence, notre Domaine signe chaque année des cuvées prestigieuses issues de raisins de l’agriculture biologique. Ces vins réputés sont le savoir-faire de notre vigneron, Rémy Reboul. Ce vin rouge AOP Les Baux-de-Provence est composé à 30% de Grenache, 30% de Syrah, 30% de Mourvèdre et 10% de Cabernet.

Un huilier de table façon spray

Un véritable «Parfum de Table»: un spray inspiré de la parfumerie, pour le bonheur des fins gourmets. Un véritable flacon en verre qui décline les huiles monovariétales du Château d’Estoublon et qui apporte sa touche élégante et aromatique.

Flacon spray vinaigre de vin vieux rouge

A l’image des huiles d’olive, le Château d’Estoublon propose un spray de table contenant un vinaigre de vin vieux rouge issu de raisins de l’agriculture biologique.

Tapéade verte aux amandes

Cette recette élaborée par le Château d’Estoublon privilégie tous les arômes de la Provence. Au croquant et la saveur herbacée des olives vertes, se rajoutent l’acidité des câpres au vinaigre, la douceur des amandes et de l’huile d’olive et la finesse des anchois. Une touche d’ail et le parfum du thym viennent sublimer cette crème d’olive très originale.

Condiment à la figue & Balsamique

Le Château d’Estoublon allie dans ce condiment, la douceur de la figue de Provence, à la richesse aromatique du vinaigre balsamique. La texture et la saveur unique de la figue, la richesse des épices, la douceur du sucre de canne s’épanouissent et se conjuguent à l’acidité raffinée du vinaigre balsamique. Un moment de douceur et d’équilibre.

Antipasti aux deux tomates

Cette recette originale du Château d’Estoublon repose sur la cuisson au chaudron de deux tomates (fraîches et séchées), qui est agrémentée d’huile d’olive vierge extra. Une pointe d’ail, de basilic et de persil rehausse cet «Antipasti» doux, crémeux et gorgé de soleil.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Huile d’olive et vins de la Vallée des Baux-de-Provence

L’histoire du domaine d'Estoublon est intimement mêlée à celle de la Vallée des Baux de Provence, dans les Alpilles, dont il est sans aucun doute l’un des sites les plus remarquables. Cadre du légendaire feuilleton "Les Gens de Mogador", à proximité de Fontvieille (Bouches-du-Rhône), le Château d'Estoublon est aujourd'hui devenu célèbre pour son huile d'olive AOP Les Baux-de-Provence exceptionnelle et son vin tannique, issus d’un domaine où Passion rime avec Perfection.

Producteur et récoltant

Fidèle à son choix d'excellence, notre Domaine signe chaque année des cuvées prestigieuses. Ces vins réputés, AOP les Baux-de-Provence et IGP, sont le savoir-faire de notre vigneron, Rémy Reboul.

Acheter de l'huile d'olive sur notre boutique

Grossane, Salonenque, Béruguette, Picholine, Bouteillan, cinq variétés de fruits composent l’assemblage et signent la typicité de l'huile d’olive française élaborée au Château d’Estoublon. Nos luxueuses bouteilles, dont le fameux Flacon Couture, sont en vente sur notre boutique en ligne sécurisée.

Vente de vin en ligne

Notre vin rouge Château d'Estoublon (Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et Cabernet Sauvignon), notre vin blanc (Roussane, Marsanne et Grenache blanc), ainsi que notre vin rosé du Sud de la France sont en vente sur notre e-shop et dans l'épicerie fine du Château.

Un savoir-faire unique

Au cœur de la Provence, dans la Vallée des Baux, le Château d’Estoublon perpétue avec passion la tradition d’une huile d’olive d’exception et d’un vin gorgé de soleil. De la culture du fruit, olive et raisin, jusqu’à la mise en vente de nos flacons, bouteilles et coffrets, chaque étape est réalisée et maîtrisée par Estoublon. Raisins et olives sont cultivés et travaillés sur le Domaine, dans le respect de l’agriculture biologique et suivant des processus de fabrication exclusivement manuels et mécaniques, sans recours à la chimie.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Frais de port offerts : En France métropolitaine à partir de 390€ d’achat TTC.